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采用多因素方差分析探究提香温度、提香时间及其交互作用对提香中在制品脂溶性色素含量的影响,结果见表3。由表3可知,提香温度和时间对所分析的15种色素含量均有极显著影响(P＜0.01)。提香温度和时间的交

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黄酒属于酿造酒，酒度一般为15°左右，在世界三大酿造酒黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。它是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成。

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